Œuf parfait, salade de lentilles

Etape 1 /6

Préparer les ingrédients.

• 450g Lentilles vertes cuites
• 1.5càs Moutarde
• 3càs Vinaigre de Xérès
• 1 Échalote ciselée
• 6càs Huile d’olive
• 3càs Huile de noix
• 3càs Ciboulette hachée
• Sel, poivre
• 6 Œufs extra-frais à température ambiante

Etape 2 /6

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients sauf les œufs et garder au frais.

• 450g Lentilles vertes cuites
• 1.5càs Moutarde
• 3càs Vinaigre de Xérès
• 1 Échalote ciselée
• 6càs Huile d’olive
• 3càs Huile de noix
• 3càs Ciboulette hachée
• Sel, poivre

Etape 3 /6

Placer les œufs dans le panier vapeur.

• 6 Œufs extra-frais à température ambiante

Etape 4 /6

Verser 4L d'eau dans la cuve. Déposer le panier dans la cuve.

Etape 5 /6

Cuisson sous vide immergé.

Etape 6 /6

Retirer le panier. Déposer la salade de lentilles dans des bols. Casser délicatement un œuf sur la salade.