Arrancini

Etape 1 /8

Éplucher l'échalote et la couper grossièrement. Mettre les morceaux dans le bol et hacher en vitesse 7 pendant 10 s.

• 1 échalote

Etape 2 /8

Ouvrir l'appareil et placer le mélangeur. Ajouter l'huile d'olive et lancer le programme Slow cook en vitesse 0 pendant 7 min. à 100°C (sans le bouchon).

• 10cl d'huile de friture

Etape 3 /8

Lorsque le minuteur indique qu'il reste 4 min, ajouter le riz par l'orifice du couvercle.

• 300g de riz arborio

Etape 4 /8

Lorsqu'il ne reste qu'1 minute, ajouter le vin blanc et la sauce tomate par l'orifice du couvercle.

• 8cl de vin blanc
• 10cl de sauce tomate

Etape 5 /8

À la fin du programme, ajouter le bouillon de volaille par l'orifice du couvercle, saler et lancer le programme Slow cook en vitesse 1 pendant 25 min. à 95°C sans le bouchon.

• 90cl de bouillon de volaille

Etape 6 /8

Mettre le riz dans un saladier à part pour le faire refroidir.

Etape 7 /8

Ajouter un œuf battu, le parmesan râpé et mélanger le tout avec la spatule. Couper la mozzarella en dés d'1 cm. Former des boules avec le riz et placer un morceau de mozzarella au centre. Paner chaque boule dans la farine, les 2 œufs battus et la chapelure.

• 3 œufs
• 30g de parmesan
• 125g de mozzarella
• 100g de chapelure
• 100g de farine
• Poivre et sel

Etape 8 /8

Faire frire 5 min. dans une friteuse à 180°C. Les croquettes doivent être bien dorées. Servir.