Blanquette de veau à l'ancienne

Etape 1 /6

Émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles. Couper les champignons en 4 ou 6 selon la grosseur.

• 3 Carottes
• 250g Champignons
• 1 Oignon

Etape 2 /6

Faire des petites boulettes avec le haché. Réserver.

• 300g Haché porc et veau épicé

Etape 3 /6

Programme rissolage fort . Durant le prechauffage, Verser l'huile dans la cuve, mettre l'oignon. Mélanger quelques instants. Ajouter la viande. Laisser rissoler 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la farine. Mélanger.

• 1kg Blanquette de veau
• 2càs Farine
• 3càs Huile olive
• 1 Oignon

Etape 4 /6

Ajouter l'eau, le bouillon, le fond de veau, les carottes, les champignons, mélanger. Ajouter les boulettes de viande, mélanger délicatement. Sel. Poivre . Programme pression 30 minutes.

• 300g Haché porc et veau épicé
• 3 Carottes
• 250g Champignons
• 1càs Fond de veau
• 700ml Eau
• 1 Bouillon volaille
• Sel
• Poivre

Etape 5 /6

Dans un bol, Battre le jaune d'œuf dans la crème fraîche et le.jus de citron.

• 200ml Crème fraîche
• 1 Jaune d'œuf
• Jus demi citron

Etape 6 /6

A la fin de la cuisson, ajouter le mélange crème œuf dans la.cuve. mélanger. Laisser en mode maintien au chaud jusqu'au moment de servir.