Crème au beurre meringue suisse au chocolat

Etape 1 /6

Mettre 120g de chocolat noir dans un recipient allant au micro ondes. Faites chauffer au micro ondes puissance maximum pendant 1 minute 30 . Remuez pour uniformiser et réservez

• 120g chocolat noir à dessert

Etape 2 /6

Mettre dans la cuve du Companion avec le batteur : les 175g de blancs d'œuf et 120g de sucre . Verrouillez le couvercle et appuyez sur Start pour lancer pendant 3 minutes vitesse 4 à 60 degrés

• 120g sucre en poudre
• 175g blancs d'oeuf

• Batteur

Etape 3 /6

Enlevez le bouchon et relancez le robot vitesse 6 pendant 8 minutes (cette étape est indispensable et destinée à faire refroidir le mélange).

• Batteur

Etape 4 /6

Nous passons à l'étape d'incorporation du beurre : lancez le robot vitesse 6 pendant 4 minutes et ajoutez 290 g de beurre mou coupé en dés petit à petit par l'orifice du couvercle pendant que le robot tourne.

• 290g beurre doux mou coupé en dés

• Batteur

Etape 5 /6

Ajoutez maintenant les 120g de chocolat fondu refroidi et appuyez sur start pour l'incorporer pendant 1 minute vitesse 6

• Batteur

Etape 6 /6

Notre crème au beurre meringue suisse au chocolat est prête à être utilisée immédiatement (pour un nappage de cup cake ou pour garnir et couvrir un Molly cake coupé en trois tranches comme sur la photo)