Escalopes de volaille roulées au brie et jambon

Etape 1 /4

Ouvrir les escalopes en les applatissant au maximum pour pouvoir les enrouler sur elles mêmes par la suite. Poser sur les tranches applaties le jambon italien, puis le tranche de brie. Poivrez dedans. Trouver le meilleur sens pour disposer tout cela et enrouler les tranches sur elle-memes, piquer des cires dents en bois pour tenir les roulés. Poivrez dessus si vous voulez, éventuellement salez mais attention le formage est déjà salé. Je préfère ajuster l'assaisonnement à la dégustation.

• 2 Grosses escalopes de poulet ou dinde
• Poivre
• 2 Grandes tranches de Jambon italien ou de bayonne ou 40 g de chiffonnade
• 2 Tranches de brie
• Des cures dents en bois

Etape 2 /4

En fin de préchauffage, mettre de l'huile d'olive dns la cuve. Quand elle est chaude, déposer les roulés dedans. Les faire dorer en les retournant déliquatement, à cause des cures dents. Faire revenir qq minutes pour que les roulés aient de belles couleurs.

• Huile d'olives

Etape 3 /4

Ajouter le vin blanc. Petit à petit pour ne pas tout évaporer d'un coup. Fermer et cuire sous pression 4 minutes.

• 10cl Vin blanc

• Moule à gâteau

Etape 4 /4

C'est cuit. Enlever les cures dents délicatement et servez. Vous pouvez trancher selon la taille des roulés. Cuire des pâtes par exemple pour accompagner et y ajouter le jus de cuisson. Bon appétit