Harira, soupe marocaine

Etape 1 /8

Mixez dans un blender les ingrédients suivants : céleri, coriandre, persil, oignons, tomates pelées et concentré de tomate. Pour le persil et la coriandre, utilisez les 3/4 pour en garder en fin de cuisson.

• 2 branches céleri
• 1 demi bouquet coriandre
• 1 demi bouquet persil
• 2 oignons
• 800g tomates pelées
• 1càc concentré de tomate

Etape 2 /8

Faites revenir la viande dans un fond d'huile d'olive avec les épices.

• 250g boeuf en dés
• 1.5càs Sel
• 1.5càs Poivre
• 1càs Gingembre
• 1càs Curcuma

Etape 3 /8

Ajoutez les pois chiche ainsi que le mélange réalisé au blender.

• 2 branches céleri
• 130g pois chiche (1 boite conservée égouttée)
• 1 demi bouquet coriandre
• 1 demi bouquet persil
• 2 oignons
• 800g tomates pelées
• 1càc concentré de tomate

Etape 4 /8

Ajoutez 1,5 L d'eau bouillante et remuez. Ajoutez ensuite le bouillon effrité et les lentilles.

• 150g lentilles
• 1.5l Eau bouillante
• 1 bouillon de boeuf/poulet

Etape 5 /8

Cuisez le tout sous pression pendant 20 min

Etape 6 /8

Mixez l'eau et la farine (blender c'est plus rapide !) et ajoutez le mélange à la " soupe " . Attention à bien mélanger sans arrêt pour que des grumeaux ne se forment pas.

• 50g Farine
• 1 verre d'eau (grand)

Etape 7 /8

Ajoutez ensuite les vermicelles ainsi que ce qui reste de persil/coriandre. N'oubliez pas de mélanger dynamiquement pour ne pas créer de paquet de vermicelles. Et attention à ne pas se brûler car une fois à ébullition, il peut y avoir des spitures.

• 90g vermicelles
• 1 demi bouquet coriandre
• 1 demi bouquet persil

Etape 8 /8

Ça y est; c'est prêt ! Bonne dégustation ! N'hésitez pas à y ajouter un filet de citron ou à la déguster avec des chabakias juste à côté ! Un sucré salé d'exception !

• 2 branches céleri
• 250g boeuf en dés
• 90g vermicelles
• 150g lentilles
• 130g pois chiche (1 boite conservée égouttée)
• 1 demi bouquet coriandre
• 1 demi bouquet persil
• 2 oignons
• 800g tomates pelées
• 1càc concentré de tomate
• 1.5càs Sel
• 1.5càs Poivre
• 1càs Gingembre
• 1càs Curcuma
• 50g Farine
• 1 verre d'eau (grand)
• 1.5l Eau bouillante
• 3càs huile d'olive
• 1 bouillon de boeuf/poulet