Mac and cheese balls sauce spicy dipping

Etape 1 /8

Dans une casserole d'eau bouillante, cuisez les macaronis "Al dente" suivant les indications portées sur le paquet. Égouttez et réservez.

• 400g Petits macaronis

Etape 2 /8

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Fouettez pour obtenir une texture crémeuse puis ajoutez le lait. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez l'emmental et le cheddar puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

• 150g Emmental râpé
• 150g Cheddar râpé
• 40g Beurre
• 40g Farine
• 40cl Lait
• Sel
• Poivre
• 0.5càc Muscade

Etape 3 /8

Versez les macaronis cuits dans la casserole. Mélangez et versez dans un plat à gratin. Égalisez la surface et placez au réfrigérateur pour une nuit.

Etape 4 /8

À l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules dans le plat de macaronis, déposez-les sur une planche et remettez-les au réfrigérateur.

Etape 5 /8

Préparez la chapelure. Dans un saladier, mélangez la chapelure fine, la chapelure panko, l'estragon, l'origan, les oignons, le paprika fumé (facultatif). Salez et poivrez légèrement.

• 400g Chapelure fine
• 400g Chapelure panko
• Estragon séché
• Origan séché
• Oignons séchés
• Paprika fumé (facultatif)
• Sel et poivre

Etape 6 /8

Dans un bol, fouettez les œufs. Passez les boules dans les œufs battus, puis dans la chapelure et déposez-les dans l'Easy Fry muni de la grille standard. Lancez le programme NUGGETS à 200 °C pendant 15 min.

• 2 Œufs

Etape 7 /8

Pendant ce temps, réalisez la sauce spicy dipping : dans une casserole, versez l'huile d'olive et ajoutez l'échalote hachée, l'ail haché et le piment habanero haché. Laissez revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu mous et translucides. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire environ 5 min en remuant de temps en temps. Ajoutez le poivre de Cayenne. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

• 2càs Huile d'olive
• 2 Échalotes hachées
• 2gousse Ail hachées
• 1 Petit piment habanero haché (facultatif)
• 400g Pulpe de tomates
• 1pincée Poivre de Cayenne
• Sel

Etape 8 /8

Servez aussitôt, accompagné d'une petite salade.