Mijoté de veau à l’italienne

Etape 1 /9

Préparer les ingrédients.

• 750g Sauté de veau
• 3càs Huile d’olive
• 1.5 Oignon
• 3 Ail
• 1.5dé Carotte
• 1.5branche Céleri
• 75g Concentré de tomate
• 12brin Thym
• 3 Laurier
• 22.5cl Vin blanc
• 3càs Fécule de maïs
• 30cl Eau
• 150g Petits pois
• Sel, poivre

Etape 2 /9

Couper les carottes et céleri en brunoise.

• 1.5dé Carotte
• 1.5branche Céleri

Etape 3 /9

Faire dorer les morceaux de veau dans la moitié de l’huile 5 min. Réserver.

• 750g Sauté de veau
• 3càs Huile d’olive

Etape 4 /9

Mettre le reste de l’huile dans la cuve.

• 3càs Huile d’olive

Etape 5 /9

Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Saler, poivrer. Dorer 5 min. Ajouter le concentré de tomate, le thym, le laurier.

• 1.5 Oignon
• 3 Ail
• 1.5dé Carotte
• 1.5branche Céleri
• 75g Concentré de tomate
• 12brin Thym
• 3 Laurier
• Sel, poivre

Etape 6 /9

Ajouter le vin et la fécule diluée dans l’eau.

• 22.5cl Vin blanc
• 3càs Fécule de maïs
• 30cl Eau

Etape 7 /9

Remettre le veau et porter à ébullition 5 min en mélangeant. Ajouter les petits pois.

• 150g Petits pois

Etape 8 /9

Cuisson basse température douce.

Etape 9 /9

Servir chaud.