Pains burger

Etape 1 /9

Mettre la levure à dissoudre avec le lait et l'eau dans le robot muni du couteau pétrir/concasser 2min,V2 à 40°C. Fermer le couvercle et appuyer sur start.

• 20g Levure fraîche
• 20cl Eau
• 8cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Ajouter au mélange précédent le sucre, la farine, le sel, le beurre et l'œuf. Refermer le couvercle et mettre en mode PastryP1 2min 30. Fermer le couvercle et appuyer sur start.

• 25g Sucre
• 500g Farine
• 2g Sel
• 30g Beurre mou
• 1 Œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Enlever la lame et mettre le fond plat. Faite pousser la pâte 40min à 40°C. Fermer le couvercle et appuyer sur start.

• Fond XL

Etape 4 /9

Diviser la pâte en 8 et laisser reposer 5min sous film selo. Fariner un peu si la pâte colle trop.

Etape 5 /9

Former les boules sur un plan de travail fariné. Puis mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser 1h.

Etape 6 /9

Préchauffer le four à 200°C.

Etape 7 /9

Badigeonner les boules de lait avec un pinceau.

• Un peu de lait pour la dorure

Etape 8 /9

Enfourner 20min.

Etape 9 /9

Laisser refroidir sur une grille.