Pesto aux fanes de radis

Etape 1 /6

Lavez, effeuillez, triez et séchez les fânes de radis.

• 120g fanes de radis

Etape 2 /6

Torréfiez les graines de tournesol dans une poêle anti-adhésive chaude, remuez constamment pour obtenir une coloration dorée uniforme. Réservez quelques graines pour la décoration.

• 60g graines de tournesol

Etape 3 /6

Placez l'ail pelé coupé en deux, les zestes de citron, l'huile d'olive, les fanes de radis, les graines de tournesol torréfiées, et le sel dans le blender pour les mixer jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et homogène. Appuyez sur ‘Start’. Raclez les parois du blender à l'aide d'une spatule et relancez le robot si nécessaire. Placez au frais 2 heures.

• 1.5unité gousse d'ail
• 0.5unité citron
• 75ml huile d'olive
• 3g sel

• Blender

Etape 4 /6

Lavez, effeuillez, triez et séchez le persil puis hachez-le à l'aide du moulin à fines herbes.

• 15g persil

• Mini-hachoir

Etape 5 /6

Concassez les graines de tournesol réservées pour la décoration à l'aide du moulin à épice.

• Moulin à épices

Etape 6 /6

Servez le pesto de fânes de radis bien frais, saupoudrez de persil haché et de graines de tournesol concassées. Accompagnez de pain avec quelques tranches de radis. Ce pesto est également délicieux avec des pâtes ou pour assaisonner une salade composée ou un sandwich.