Risotto au champagne, safran et rouget

Etape 1 /8

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez l‘oignon épluché et coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Oignon blanc

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /8

Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur. Versez l'huile d'olive. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez le riz. Lorsque la seconde alerte sonne, versez le champagne.

• 300g Riz Arborio
• 40cl Champagne

• Mélangeur

Etape 3 /8

Versez le bouillon de volaille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 80cl Bouillon de volaille

• Mélangeur

Etape 4 /8

Retirez les arêtes des rougets, s’il y en a.

• 4filet Rouget

Etape 5 /8

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez les filets de rouget coté peau. Salez, poivrez et laissez-les cuire à l’unilatéral pendant environ 4 minutes.

• Sel
• Huile d'olive

Etape 6 /8

Retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques minutes dans la poêle.

Etape 7 /8

Ajoutez le beurre et le safran au risotto. Mélangez délicatement à la spatule. Laissez reposer 2 minutes.

• 100g Beurre demi-sel
• 2pincée Pistil de safran

Etape 8 /8

Mettez un peu de risotto dans chaque assiette. Déposez un filet de rouget et quelques copeaux de parmesan.

• 4filet Rouget
• copeau Parmesan