Risotto crémeux de poulet aux courgettes

Etape 1 /6

A l'aide des lames ultrablade, hacher finement l'oignon que vous rajoutez dans le bol détaillé en petit morceaux.

• 1 Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /6

Dans une petite casserole, préparer 1 litre de bouillon de poule avec un bouquet garni et réserver à feu doux.

• 1l Eau
• 1 Bouquet garni
• 2 Cubes de bouillon de poule

Etape 3 /6

Dans le bol, rassembler l'oignon émincé dans le fond à l'aide de la spatule et y ajouter le poulet et les courgettes détaillés en petits dés ainsi que les épices et l'huile d'olive. Lancer le programme P1 pour 10 minutes à 130 ⁰C avec le bouchon vapeur en position minimum

• 400g Poulet en petits dès
• 350g Courgettes en petits dés
• 1càc Sel
• 1 Poivre au moulin
• 1càs Epices poulet
• 2càs Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 4 /6

Vider le bol et réserver le poulet/ courgette dans un contenant à part. Laisser le jus de cuisson et ajouter le riz ainsi que le beurre. Programme P1 à 130ºC pour 6 minutes. A la moitié du temps, ajouter le vin blanc.

• 400g Riz arborio
• 10cl Vin blanc
• 30g Beurre

• Mélangeur

Etape 5 /6

Remettre la préparation de poulet/ courgettes dans le bol et lancer le programme P3 à 95⁰C pour 22 minutes. Ajouter le safran en début de cuisson et rectifier l'assaisonnement ( poivre) selon vos goûts.

• 1càc Safran

• Mélangeur

Etape 6 /6

A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan et mélanger avec le batteur en mode manuel niveau 9 pendant 20 secondes en maintenant le robot. La texture doit être crémeuse. Servir les assiettes en parsemant de ciboulette fraîchement hachée au couteau et de quelques pincées de paprika fumé.

• 8càs Parmesan grana padano fin
• 1 Ciboulette
• 1càc Paprika fumé

• Mélangeur