Tartare de bar au fenouil, menthe et cumin

Etape 1 /9

Pressez le citron. Réservez le jus.

• 160g Citron jaune

Etape 2 /9

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot et installez le panier vapeur.

• Eau

• Panier vapeur

Etape 3 /9

Ajoutez le fenouil lavé et émincé dans le panier vapeur. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 600g Fenouil

• Panier vapeur

Etape 4 /9

Laissez-le refroidir.

Etape 5 /9

Mettez le fenouil dans un plat et arrosez-le d'huile d'olive et de jus de citron.

• 600g Fenouil
• 10cl Huile d'olive

Etape 6 /9

Ajoutez la menthe ciselée et le cumin. Salez, poivrez et mélangez bien.

• 20feuille Menthe
• 2càs Cumin en grains
• Sel, poivre

Etape 7 /9

Coupez les filets de bar en petits dés et ajoutez-les au fenouil. Mélangez.

• 1250g Bar en filets

Etape 8 /9

Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etape 9 /9

Retirez l'excédent d'huile et servez bien frais en parsemant de ciboulette ciselée.

• brin Ciboulette