Velouté de lentilles vertes et œuf poché

Etape 1 /6

Si possible faire tremper dans de l’eau froide les lentilles préalablement quelques heure (jusqu’à 24h) pour qu’elles soient plus digeste.

• 110g Lentilles vertes

Etape 2 /6

Éplucher carotte, oignon, ail et échalote et les couper en morceaux. Mettre dans le bol avec la lame ultrablade. Ajouter les lardons et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faire revenir 6 minutes à 125 degré en vitesse 1

• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 1 Petite échalote
• 1 Gousse d’ail
• 50g Lardons fumés
• 1càs Huile d’olive

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /6

Ajouter les lentilles (égouttées si trempées avant), l’eau ou le bouillon, sel et poivre. Mettre le programme soupe P1 35 minutes.

• 110g Lentilles vertes
• 600ml Eau ou bouillon
• Sel et poivre
• 1càs Huile d’olive

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /6

Racler les bord avec la Maryse et ajouter la crème liquide et mettre lancer en manuel 20 secondes vitesse 8.

• 10cl Crème liquide

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /6

Dans une casserole d’eau bouillante cuire les œufs pour les pocher, 3 minutes.

• 2 Œufs

Etape 6 /6

Verser le velouté dans des assiettes creuse. Y ajouter l’œuf poché, un filet d’huile d’olive. Bon appétit!

• 2 Filets d’Huile d’olive